DOMAINE CHARLES PERE ET FILLES

Situé à Nantoux, près de Beaune, le domaine compte 14 ha, principalement planté sur les hauteurs en appellation Hautes Côtes de Beaune. C’est dans les années 80 que Pascal Charles, fils de François, reprend l’activité.

Ensemble, ils font évoluer l’exploitation, jusqu’à ce Pauline, la fille de François, prenne la relève. L’ensemble du domaine est travaillé sur des rendements contrôlés est en lutte raisonnée, puis le travail du sol est réalisé sur l’ensemble des parcelles du domaine. Une table d’hôte complète l’offre du domaine, avec Pauline en tant que maîtresse des lieux !

La petite anecdote

Le Domaine Charles est l’exemple type du domaine viticole qui a su conserver une vinification traditionnelle, tout en s’adaptant à des techniques modernes de son époque. Les vendanges sont manuelles, pour respecter la qualité du raisin sur chaque terroir, le raisin passe sur une table de tri, avec essai de vendange entière depuis quelques années, cuvaison de 10 à 15 jours avec pigeages réguliers. Afin de révéler toute la finesse de chaque parcelle, les vins sont élevés en fûts bourguignons, et pour certaines cuvées, en amphores.

Caractéristiques Région

• Région : Bourgogne, Côte de Beaune
• Appellations : AOC Bourgogne / AOC Bourgogne Hautes Côtes de Beaune / AOC Bourgogne Aligoté / AOC Volnay / AOC Meursault /AOC Pommard
• Crus : Volnay 1er Cru / Beaune 1^er Cru 
• Hectares exploités : 14 hectares
• Encépagement : pinot noir / chardonnay / Aligoté
• Agriculture : Raisonnée
• Vigneron : Pauline, Marie & François Charles