DOMAINE EMMANUEL GIBOULOT

Domaine pionnier de la Biodynamie bourguignonne, implanté sur les Côtes de Beaune, prône avec conviction des valeurs fortes depuis plus de 30 ans. Son engagement aura valu à Emmanuel, il y a quelques années,

d’être condamné pour avoir refusé de traiter ses vignes contre une maladie (la flavescence dorée) avant d’être relaxé quelques mois plus tard. Aujourd’hui à la tête de Bio Bourgogne, le vigneron nous offre des vins d’une précision et d’une finesse incroyables sur les appellations Côtes de Beaune, Côtes-de-Nuits, Hautes-Côtes-de-Nuits, Saint Romain, Rully 1^er cru et sur la très confidentielle IGP Sainte-Marie La Blanche.

En bouche, jamais d’extraction ni de boisé, au contraire un naturel de fruit surprenant, un côté très aérien et surtout une expression pure et vibrante de ses terroirs.

Le mot d'Emmanuel Giboulot

La pureté, parce que c’est comme ça que j’aime et que j’aimerai toujours les vins. Sans déviance, droits dans leurs verres, avec le fruit et/ou la minéralité qui s’exprime sans artifice. C’est pour cela que je fais le choix de limiter le bois et notamment le fût neuf.

Le vigneron a du caractère, la vigne en a aussi. Chaque parcelle est différente, son orientation, son mode de plantation, la proximité avec la forêt ou l’eau, les sols bien sûr, l’âge de la vigne ….

En viticulture moins égal plus. C’est-à-dire que moins on perturbe le fonctionnement naturel des sols, de leur régénération par les micro-organismes, moins on intervient dans la chaîne de la biodiversité et plus on va vers des vins qui expriment la vérité et la complexité de leurs terroirs.

Caractéristiques Région

• Région : Bourgogne, Terres Burgondes
• Appellations : AOC Macon / AOC Côte de Beaune La Grande Châtelaine, les Pierres Blanches, la Combe d’Eve / AOC Hautes Côtes de Nuits / AOC Saint-Romain / AOC Beaune 
• Cru : Rully 1er Cru La Pucelle
• Hectares exploités : 12 hectares dont 5,30 hectares en Côte de Beaune blanc
• Encépagement : Pinot noir, Pinot beurrot et chardonnay
• Agriculture : agriculture biologique et biodynamie
• Vigneron : Emmanuel GIBOULOT