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Domaine du Bouchot, Pionnier de l'agriculture biologique, situé à Saint Andelain. Le domaine exploite 10 hectares en biodynamie

DOMAINE DU BOUCHOT

Antoine Gouffier prend la relève de Rachel et Pascal Kerbiquet en 2018, sur le versant sud-ouest de la commune de Saint-Andelain. On est loin des caricatures de sauvignons légers et insipides.

 Les belles maturités de raisins, les vinifications sans soufre avec les levures indigènes et les filtrations légères contribuent à l'expression franche et détendue. On retrouve une certaine liberté de ton du fruit. Depuis 2020, les vins sont certifiés en biodynamie (Demeter).

 Les vins : Mon Village prend de fines notes à la fois exotiques et de menthe fraîche, tout en coulant sur une trame savoureuse, persistante en bouche. Un chasselas de très bon niveau, suave, sans aucune agressivité, nettement plus marqué par l'expression de son terroir que de son cépage. Terres Blanches donne le ton sur les sauvignons en 2021 : élancés, frais, savoureux. Nous y retrouvons une fine structure végétale, fréquente dans ce millésime. Caillottes s'affirme dans un style davantage élancé et pointu, avec une sensation minérale plus marquée. MCMLV a subi une macération entre les peaux et le jus d'où cette couleur prononcée. Une myriade d'arômes (notes d'orange sanguine, zestes, anis) dans une bouche tout en relief, dont la légère sensation tannique étire ce vin avec beaucoup de dynamisme.

 

Caractéristiques Région

  • Région : Vallée de la Loire et Centre
  • Appellations : AOC Pouilly Fumé
  • Hectares exploités : 10 hectares
  • Encépagement : Chasselas, Sauvignon Blanc
  • Agriculture :  Biodynamie.
  •  Vigneron :  Antoine Gouffier