DOMAINE DES DEUX FONTAINES - SYLVAIN PATURAUX

Sylvain PATURAUX a repris en 2020 le Domaine des 2 Fontaines à Fleurie. Il cultive la vigne en appellation Fleurie sur différents lieux-dits.

Toutes ses vignes sont plantées en gamay sur des terroirs sablo-granitiques. Les vieilles vignes de Gamay s’épanouissent sur des coteaux escarpés entre 300 et 500 mètres d’altitude, bénéficiant de sols granitiques qui confèrent aux vins concentration et finesse.

Nichées dans un environnement préservé, elles cohabitent avec une riche biodiversité composée de forêts, haies, rivières et arbres fruitiers.

Ce vignoble témoigne d’un patrimoine ancien, avec ses puits, murets et cadoles à préserver. Les vignes, taillées en gobelets, sont récoltées manuellement avec un tri rigoureux. Les grappes entières sont mises en cuve pour extraire minéralité et épices, la vinification se faisant par infusion douce sous grilles immergées.

Chaque cuvée exprime la diversité des terroirs, des expositions et des variations de Gamay, entre baies généreuses et petites grappes concentrées, pour des vins harmonieux et expressifs.

La petite anecdote

Après 17 années dans l’Enseignement Agricole Public, Sylvain Paturaux eu l’opportunité en 2020 de s’installer comme viticulteur en reprenant le Domaine des 2 Fontaines.

Caractéristiques

• Région : Beaujolais.
• Appellations : AOC Fleurie.
• Hectares exploités : 10,5 ha.
• Encépagement : Gamay
• Agriculture : Adhérent Terra Vitis.
• Vignerons : Sylvain Paturaux